陳醋為醋中佳品，老陳醋按陳放期可分為1年至10年陳醋。傳統、正宗的老陳醋是以高粱、大麥、豌豆為原料，經過磨、淋、熏、蒸等復雜的釀造過程之後，再輔之以“夏伏曬、冬撈冰”的陳放過程，使醋中的雜質沈澱，水分通過蒸發或結冰析出，使醋的濃度越來越高，醋中的物質充分地進行化合分解才可以稱為“老陳醋”。老陳醋的色澤黑紫、清亮，聞之香酸，食之口味醇厚、綿甜、柔和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健、養胃的作用，對人體健康有益。
食醋有保質期，不是放置的時間越久越好。老陳醋購買時要看保質期 什麽過期了對身體都沒好處，所以過期了最好還是不要喝的好 時間久了香味和顏色都會下降 有可能還會中毒！
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