先說快速法。500克面粉盆裏放7克無鋁泡打粉7克白糖攪拌均，再使壹可盛下250克溫水的容器加9克酵激活，激活的標準為酵母在花開的前提下飄浮在水的上方，把酵母水慢慢加入面粉中，拌勻，用揉面機反復揉十來次使其表面光滑內部細膩，稍醒後，就可做饅頭了。把饅頭放在溫暖處或熱水鍋中或發酵箱中發酵，成變大變輕，用熱開火大氣蒸15鐘左右既熟。
第二先懷念過去味道做法。用250克溫水泡發250克老面肥，這是頭天晚上泡上蓋蓋靜置，第二天把泡好的老面肥水倒入盛有500克面粉中拌勻揉透，放溫暖處發酵到1倍大以上時，拿出留壹部老面，剩余加2克左右堿面，用勁反復揉，最好用揉面機揉，揉好後稍醒開始做饅頭，做好放溫暖處發酵到變輕變大，熱水大氣蒸15鐘左右既可。