小編是香椿控，獨愛香椿的那股清香，當然不愛吃人是聞不上來那個味的，每年媽媽都會把家裏的香椿腌制壹些留著冬天吃，味道也是很不錯的。
香椿洗幹凈，鍋中加水，水中加入少量食用鹽。大火煮沸後，下入香椿芽，並迅速翻勻。待香椿芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鐘左右（避免過度焯燙，燙爛了就不脆了）
立即充分過涼，並用涼水浸泡約10分鐘。撈出，擠幹多余的水分。抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分晾幹。
用合適的容器，鋪壹層香椿芽撒壹層鹽，在椿芽的莖部多撒壹些，也可以稍微搓揉壹下。鋪滿整個容器，最上面再撒壹層鹽，這壹層可以多撒壹點兒。蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天之後就可以吃了。
長期保存的必須要冷凍收藏！這樣冬天想吃的時候，拿出來點就可以解解饞了，喜歡的點贊收藏啦！