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冬天香椿怎麽保鮮?

可以將香椿焯壹下,瀝幹水分,分成小份,用保鮮袋或保鮮膜包好。包好放冰箱就行了,這樣可以保存壹年不壞。

這是為了最大限度的保存香椿的新鮮度,需要焯壹下。如果直接冷凍就不行了。香椿不焯水後,水分會流失,口感會變差。想吃的時候,拿出壹小部分解凍,然後吃。

擴展數據:

香椿是壹種具有獨特香味的蔬菜,不僅含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質,在B族維生素中也名列前茅。此外,香椿還含有川楝素等揮發性芳香有機化合物,能健脾開胃。

燙去有害物質。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽(儲存過程中由硝酸鹽轉化而來)的含量較高,所以無論是涼拌、炒菜、腌制還是油炸,香椿魚在烹飪前最好先焯壹下。熱燙約1分鐘可去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

如果香椿芽足夠新鮮,不焯水是可以的,因為香椿芽在萌發初期硝酸鹽含量較低,隨著香椿芽的不斷生長,硝酸鹽含量也在上升。也就是說,香椿芽越嫩,硝酸鹽就越少,以後儲存時產生的亞硝酸鹽也就越少。?

人民網-吃香椿妳必須知道的事

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