香水在19世紀和民國時期傳入中國。香水是由精油、定香劑、酒精和乙酸乙酯混合而成的液體，用於使物體(通常是人體部位)具有持久而愉悅的氣味。精油是用蒸餾或抽脂的方法從花草中提取的，也可以用有香味的有機物。固定劑用於混合各種香料，包括香脂、龍涎香和靈貓和鹿的氣腺分泌物。酒精或乙酸乙酯的濃度取決於是香水、淡香水還是古龍水。香水的保質期取決於保存環境，避光陰涼的地方，可以保存很久，幾十年甚至上百年。
這些原料在原始狀態下的香味過於濃烈，令人作嘔，所以用在香水中時，必須大大稀釋。但是在動物保護主義者的抵制下，這些原料的現有產量實在是缺乏，所以在現代香水行業中並沒有起到太大的作用。只有那些用傳統手工方法制作香水的專家才使用，而且含有這種香水的香水還挺貴的。目前主流的香水制造工藝中，他們的香味大多是模擬合成的。
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