香腸配方:豬肉100斤(肥瘦比為2: 8)，鹽100克，糖30克，高度白酒100毫升，姜汁50克，五香粉100克，胡椒粉100克，雞精25克，醬油。
香腸的制作方法和工藝流程:
1.將切好的豬肉放入容器中，加入鹽、糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、醬油、姜汁(將姜切成小塊，用料理機碾碎擠汁，或用刀剁碎擠汁)，攪拌均勻，腌制1小時。
2.將買來的腸衣充分浸泡，掛在機器的灌腸桿上，將腸衣前端紮緊，將腌制好的肉倒入機器料鬥中，開始灌腸。
3.把所有的腸衣填滿，綁好尾巴，用棉線壹段壹段綁好。
4.放在陰涼通風處，根據個人喜好晾10天左右，然後取下冷凍。
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