1，塑料袋保鮮。
將香菜清洗幹凈，放入幹凈的大塑料袋中，將袋口紮緊，但袋內要保持空氣，然後放入冰箱冷凍保存，至少可以保存3個月，還和以前壹樣新鮮。
2、水培保存。
準備壹個5L的塑料油桶，洗凈，加入適量的水和糖，攪拌均勻。將歐芹根向下放入油桶中，使根插入水中。白糖可以給香菜提供營養，相當於把它放在培養液裏，定期換水，至少3個月都會新鮮。
3、保鮮膜包裝保鮮。
把香菜鋪在保鮮膜上，再用保鮮膜包好，但是不要包的太緊，不然香菜容易變質。用保鮮膜密封後，放入冰箱冷凍，至少半年還像以前壹樣新鮮。
保存香菜的註意事項
保存香菜前，壹定要處理好，去掉黃葉爛葉，保留最新鮮的部分。根部不要剪掉，要保留，否則很快就會變黃。