準備配料:
土豆(350g)，蓮藕(350g)，小米椒五個，大蒜半個。
醬汁:
1.？將小米椒和大蒜切碎，放入碗中，倒入熱油，刺激香味。
2.加入四湯匙生抽、壹茶匙老抽、壹茶匙蠔油、兩茶匙剁椒醬、半茶匙雞粉、少許鹽、兩茶匙白糖、壹茶匙香油和半碗涼開水，攪拌均勻備用。
練習:
1.土豆和蓮藕切片，放入水中，洗去表面的澱粉。
2.鍋中倒入適量清水，放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒燒開。
3.倒入土豆和蓮藕片煮兩分鐘(少量食材縮短時間，煮太久也不會脆)，撈出涼水，挑出調料，瀝幹水分放入碗中備用。
4.加入選定的醬汁，攪拌均勻，然後倒入冰水，直到土豆和蓮藕片不被覆蓋。
5.加入適量白芝麻，用保鮮膜密封，冷藏兩個小時以上。