除了前四種香型，還有很多各具特色的好酒。它們的香氣、口感、工藝不僅不同於既定的香型，而且有自己特殊的工藝和風味。再者，其香型名稱表述恰當，如平壩窖酒、董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙酒等，不能歸為四大香型，不得不暫歸為其他香型。由此也可以看出，白酒香型的劃分並沒有定論。隨著科技的進步和釀酒工業的發展，白酒的香型會更加豐富多彩。其實在食物中，植物的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展增加，百花齊放。