熊掌含脂肪和粗蛋白；蛋白質含有多種氨基酸。能益氣養血，祛風除濕，健脾胃，續筋骨。治療脾胃虛弱、風寒濕痹及各種虛損疾病。
新切的爪子不能馬上吃，要等到第二年完全幹了才能燉。收藏熊掌也很有講究。首先，新切的熊掌看不到水。妳要用衛生紙把血擦幹，然後準備壹個大口瓷壇，先用石灰做底，然後鋪上厚厚的壹層炒飯，放下熊掌，再用炒飯圍起來，用石灰封好，靜置壹兩年後才能拿出來清洗、烹飪。熊掌清理幹凈後，要先在上面抹上厚厚的壹層蜂蜜，用文火煮壹個小時。然後妳要把它洗掉，把配料放好。壹開始，妳應該用文火燉，最好是炭火，或者用日本“樂聖”牌的慢燉鍋。可以燉三個小時，壹定會聞香煮爛。如果不先用蜂蜜燉，燉三天三夜，筷子都脫不了。