加工者從魚肚裏取出魚膘，用剪刀把它從大頭處入剪，筆直至尾尖，壹根根剪開，後放在清水裏扯下其背部黑色的魚膠衣，挖去膠內的血紅衣筋，洗凈。再把壹根根潔白如玉的鮮魚膠平曬在竹編的魚膠笠上，這種單根的叫條膠。有時把鮮魚膠放在魚膠凳上，貼著魚膠布拉粘盛開起，加工成寬10厘米許、米余長的膠帶，稱長膠。待幹後，把它們收藏，幹膠半透明狀，色清白肉地豐厚者為佳品。清洗魚膠時留下的下腳料魚膠衣，甩刮在墻壁、石塊等處，曬幹作動物飼料。
魚膠高蛋白低脂肪，營養豐富，味道鮮美，主要適合孕婦、貧血、老人以及氣血兩虧的人氏服用,但不適合血黏度高以及高血脂等病癥患者食用