1堿泡如果溫度比較低，魔芋豆腐可以直接用堿水浸泡，常溫保存，隔天換水，壹般可以保存三天左右。2冷凍保存如果夏天溫度比較高，可以把魔芋豆腐切成小塊，放入冰箱冷凍保存。如果不夠的話，冷凍魔芋口感不如新鮮魔芋豆腐濃郁。3防腐劑溶液保存市面上購買的包裝好的魔芋豆腐，壹般都是用防腐劑溶液保存的。將檸檬酸、亞硫酸鈉、苯甲酸鈉和氯化鈣溶於水中，制成混合防腐劑溶液；將保鮮液加熱至95℃以上，加入預切好的魔芋豆腐，煮沸65438±00分鐘，取出魔芋豆腐瀝幹水分；將常溫保鮮液倒入每個包裝袋中，然後加入步驟3)處理過的魔芋豆腐，排氣，熱封包裝，室溫保存。常溫下密封包裝的保質期可達9個月以上。
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