1堿泡如果溫度比較低,魔芋豆腐可以直接用堿水浸泡,常溫保存,隔天換水,壹般可以保存三天左右。2冷凍保存如果夏天溫度比較高,可以把魔芋豆腐切成小塊,放入冰箱冷凍保存。如果不夠的話,冷凍魔芋口感不如新鮮魔芋豆腐濃郁。3防腐劑溶液保存市面上購買的包裝好的魔芋豆腐,壹般都是用防腐劑溶液保存的。將檸檬酸、亞硫酸鈉、苯甲酸鈉和氯化鈣溶於水中,制成混合防腐劑溶液;將保鮮液加熱至95℃以上,加入預切好的魔芋豆腐,煮沸65438±00分鐘,取出魔芋豆腐瀝幹水分;將常溫保鮮液倒入每個包裝袋中,然後加入步驟3)處理過的魔芋豆腐,排氣,熱封包裝,室溫保存。常溫下密封包裝的保質期可達9個月以上。
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