材質？
2個pomfrets
魚幹？
在魚攤買魚的時候，明確是魚幹，攤主會幫妳切好所有的塊。回來的時候，把它們洗幹凈，用清水浸泡15分鐘，這樣才能把魚的血洗掉。
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魚泡好後掛起來晾幹。
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魚表面晾幹後，用鹽和胡椒粉拌勻，不要多，拌勻腌制壹小時即可。
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然後將調料洗凈，掛在陽臺或天臺晾幹4-5天。
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吃的時候把魚幹剁碎，加入姜、花生油、糖、醬油，煮的時候壹起蒸。兩片肥臘肉壹起蒸更入味。
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技巧
在珠江三角洲，臘肉是在冬季至日前壹個月曬幹的。在買魚之前，妳必須查看天氣預報。如果陰天下雨，沒必要浪費時間和金錢。如果天氣晴朗，有北風，我們就盡情享受吧。冬天過後的至日，妳得等到明年。