1，紅嘴鰨膠
中間有兩個法令，是紅口膠固有的。它在肉裏面。紅嘴膠，燉湯清亮，肉韌，氣味不重。即使燉四個小時以上，肉也不會融化，只會變軟，鰈魚膠的口感和功效都很好。
2.北海膠水
性價比高，功效好，肉很厚，有兩只耳朵，但是有些不明顯，它沒有規律，形狀比較長。
3.島湖膠
有些形狀確實和紅嘴比目魚很像，但是沒有規律。不要買島湖覺得它是紅嘴。島湖也有很多規格，肉也挺厚的。不過腥味會比較重，燉了之後會比較輕松。
4.龍魚膠
小金龍膠有壹股很濃的味道。如果把燉排骨做成鹹的，這種膠來自海魚大黃魚，是這種魚的魚鰾經過經常加工後得到的營養價值很高的食物。這種膠比其他種類的膠大，外觀大多接近金黃色。
5.齒齦(雙齒齦)
有的還叫安南膠，燉的時候很粘，氣味會稍微重壹點。安南膠也分公膠和母膠。相比女膠，男膠氣味小，湯淡，僅次於紅嘴。也是養胃養顏非常好的品種。