魚膠是魚鰾的幹品。從外觀上看，新魚膠是白色透明的，而老魚膠則趨於暗黃、起皺、布滿裂紋。從口感上來說，新魚膠吃起來黏黏的，而老魚膠完全不黏，煮的時候變得很稠，甚至壹厘米多，就像吃松餅壹樣。它是白色粉末。。魚膠中含有大量的天然膠質，食用後可用於美容，對改善人體健康大有裨益。壹般家庭推薦水煮，可以最大限度減少營養成分的流失，操作簡單。直接放入湯鍋壹起煮！這樣燉出來的魚膠壹點都不粘鍋，和雞肉壹起燉，燉出來的湯更鮮美！魚膠中含有大量的膠原蛋白，容易被吸收利用，因此受到人們的青睞。市面上的魚膠多為養殖魚膠，營養價值較低。只有福臨門、北京同仁堂等幾個大品牌真的有賣野生深海漁膠，但是同仁堂的價格偏高。
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