鮑魚是中國的傳統珍貴食品。它肉嫩味濃，是八大“海鮮珍品”之壹，被譽為“海鮮之冠”。它是壹種極其珍貴的海鮮，在國際市場上壹直享有盛譽。不僅如此，鮑魚營養豐富，藥用價值高，所以價格壹直居高不下。
擴展數據:
世界上鮑魚的主要產地有澳大利亞、中國、日本、美國、墨西哥、南非等國家。由於鮑魚的經濟價值很高，國保非常重視鮑魚的人工養殖和繁殖。中國對鮑魚的利用過去僅限於自然捕撈。近20年來，鮑魚的人工育苗和大規模養殖由南向北進行。
在遼寧、山東、福建等地建設壹批設施先進、生產技術先進的鮑魚育苗場和養殖場，每年可生產相當數量的鮑魚苗和商品鮑魚。我國鮑魚的人工養殖和繁殖現已形成壹套成熟的技術和相當的生產規模。
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