將新鮮豆子的兩端去掉，沖洗幹凈。在采摘豆子的過程中，如果能撕掉豆子上的筋，盡量撕掉，防止豆子在儲存過程中纖維化。為了便於熱燙和保存，新鮮的豆子也可以切成大小均勻的長段。
第二步:
按照豆子的量燒壹大鍋開水，水壹定要夠。燒水的時候也可以加入適量的鹽或者少許食用油，可以更好的保護鮮豆中的綠色素。
第三步:
提前準備壹大盆冷水，冷水裏放壹些冰塊。
第四步:
將適量鮮豆放入沸水中，立即關火，翻幾下，立即撈出豆子，加入冰水浸泡至涼。
第五步:
把涼透的豆子拿出來，擦幹表面的水分，裝進保鮮塑料袋裏，每個剛好夠吃壹頓飯。裝好後盡量把塑料袋裏的空氣擠出來。如果有抽真空的家用氣泵更好。
第六步:
把保鮮塑料袋的口扣好，放進冰箱的冷凍室開始冷凍。
用這種方法保存的鮮豆，保存壹年後不會改變其原有的鮮香和口感，但必須註意的是，要吃多少就吃多少，避免反復解凍和冷凍，冷凍保存時盡量避免長時間停電。