1、活魚耗氧量高，需要使用充氧泵；
2、死魚分為兩種：
（1）壹天之內使用，可放入冷藏室；
（2）二天以上就要放入冷凍室。
花鰱又叫 胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色，體側深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長，其後緣超過腹鰭基部。