準備兩塊雞胸肉(250g左右),洗凈去筋膜!
把整塊雞肉換成塊,很容易切成條!
然後把換好的雞片切成條狀,厚度大概是筷子的粗細!不要太短!
現在是調味,加壹個蛋清,少許鹽,雞精,料酒,幹澱粉,蔥姜切片(千萬不要把蔥姜切絲,因為挑出來真的很麻煩)!腌制時間至少20分鐘,時間長了更美味!自己掌握。
該固化了,包面包屑是個細致的活。我把它們壹個壹個包起來,保證每壹塊雞柳都和面包屑充分緊密接觸!這是炸雞柳外觀的關鍵!
炒的過程中忘記拍照了!簡單來說,鍋熱後,倒入大量食用油(熱鍋裏的油冷卻是保證不粘鍋的關鍵),八成熱的時候(油有點翻滾的時候),就可以炸雞柳了。煎的過程中,用筷子輕輕攤開,看到雞柳表面金黃就大功告成了(3到5分鐘)!把它放在盤子裏,配上番茄醬。
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