材料？雞肉500 g蛋清2水50 g澱粉35 g鹽10 g糖15 g。
生抽10g辣椒1g料酒4g羊腸衣2根棉線5片水煮姜。
花椒10 3湯匙料酒
自制雞肉香腸？
雞肉填滿後，加入除澱粉和水以外所有配料。
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將澱粉和水混合並攪拌三次。
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冷藏過夜。
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第二天準備好工具，把腸衣上的鹽粒洗幹凈，然後用涼水泡在料酒裏兩個小時。
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填好後紮成段，用牙簽紮壹個小孔排氣。掛起來晾六個小時以上。(夏天半小時，時間長了就爛掉了)
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將鍋放入冷水中，加入姜片和胡椒粉料酒，煮至浮起來。壹定要小火，不要捂！
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水煮、切塊冷卻、真空冷凍可保存兩個月。可以壹次多做壹些，邊吃邊吃。
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吃的時候可以蒸、煎、炸、煲湯、火鍋，可選。