作為貴州八大名酒之壹，最正宗的是54度，現在大多是52度。只有年份的亞西窖是54度，80年代的多是54度經典亞西窖。降低後受眾更廣，但口味和風味也有了壹點變化。其中，最受歡迎的配給酒是精品權磊。
雅西窖酒是著名的地方濃香型白酒，但與茅臺有著不解之緣。到了民國時期，鴨溪窖酒還叫權磊大曲，遵義新制1942中的“二毛臺”其實指的是權磊大曲。從1951開始，生產五星牌鴨溪窖酒，其次是飛天表。
52度或54度:
但52度好還是54度好，主要看個人口味需求，但至少市場還是覺得52度好壹點。目前，雅西酒窖銷量最大的是52度精品權磊。這款口糧酒窖香突出，糧香明顯，酒體幹凈醇厚，飲用時無雜味，中間偏苦，尾醬不明顯，但明顯優於百家福。
至於54度復古鴨溪窖，雖然度數略高，但實際入口依然綿軟，有濃香型白酒特有的甜味，後半部分相對濃郁，但仍以濃香型為主，醬香淡雅，厚度略顯不足，但比壹般濃香型更耐喝，也能喝出淡淡的“鴨香”，口感敏感，但也不難接受，很特別。