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鴨血只有嫩滑才好吃，但是需要處理。那麽如何對待鴨血更嫩呢？
加入適量開水溶解碗中的鹽，然後將鴨血放入碗中，再用80-90度的水沖洗，邊沖洗邊攪拌。水與血的比例約為3: 1。攪拌後靜置，冷卻後自然凝固。然後就可以做成好吃的了。這樣處理鴨血會更嫩。
鴨血是我們生活中常見的食材，也叫液體肉。新修訂的《本草》中提到鴨血可以解毒，《食療本草》中也提到“頸中之血可以解毒野葛，飲之”。這也說明鴨血有很好的解毒作用。也有很好的清腸效果。鴨血中的血漿蛋白經人體胃消化後可分解成壹種解毒清腸的物質，有害物質可被排出體外。