1.將黃花魚的內臟取出，清洗幹凈。
2.走到稍微斜的壹邊，在魚的兩邊各放壹把花刀。
3.在魚的表面撒壹層鹽，用手均勻按摩。
4.倒入料酒，同時按摩魚。
5.然後放在壹邊腌制30分鐘。以保證魚沒有腥味，更容易入味。
6.蔥切蔥花，姜切姜絲，香菜切末，紅辣椒切圈備用。
7.調味汁。碗中加入蠔油、生抽、鮮香、料酒、糖和少許鹽。
8.往鍋裏多加壹點油。油熱後，放入姜絲和蔥花。
9.有香味時，撈出姜和蔥花。註意油底殼，以免燙傷。然後加入鹽腌的黃魚。