黃酒是世界上最古老的白酒之壹，起源於中國，只有中國才有。它與啤酒、葡萄酒並稱為世界三大古酒。黃酒產地廣，品種多。以大米、小米、小米為原料，壹般酒精度為14% ~ 20%，屬於低度釀造酒。
黃酒營養豐富，含有21種氨基酸，包括幾種未知氨基酸。但人體不能自行合成，必須依靠食物攝取8種必需氨基酸。黃酒因此被稱為“液體餅”。黃酒是我國漢族的特產，屬於釀酒。在世界四大釀造葡萄酒中占有重要地位。釀造技術獨樹壹幟，成為東方釀酒業的典型代表和典範。