將肥腸、姜片、料酒洗凈，用冷水撈出。
油熱後，用肥腸火將肥肉和水煸炒，加入辣椒油、壹勺幹辣椒、青紅椒、姜蒜末、姜絲。
香，下壹勺豆瓣醬，適量的糖，雞精，胡椒粉。
翻炒入味，加入料酒、蔥白和青紅椒，翻炒片刻。
蒜苗炒肉
豬肉切絲，加入壹勺醬油、壹勺料酒、壹勺生抽和壹勺澱粉拌勻。
燒熱油，放入肉絲翻炒至熟。將蒜末和小米炒香。加入蒜苔翻炒至熟。
加入肉絲炒勻，加少許鹽。
翻炒均勻。