從配料單來看，碎糖的原料要求選用優質的糯米、芝麻、小麥、花生等。這些原料是生產高質量碎糖的基礎。在制作過程中，需要將糯米粉、芝麻、小麥粉、花生等原料按壹定比例混合，加入適量的水攪拌成面團，然後分成合適的大小，壓制成型，再放入油鍋中炸至金黃色，取出瀝幹水分，撒上糖粉或塗上桂花糖漿作為餡料。
在制作碎糖的過程中，如果油炸時間過長或油溫過高，碎糖會被燒焦，產生有害物質，影響人體健康。所以糖越焦越好。
在制作碎糖的過程中，要註意溫度和煎的時間，保證碎糖的口感和健康。優質的碎糖要求皮脆、餡軟、甜度適中，而不是過分焦。總之，碎糖的制作需要選擇優質的食材，掌握好煎的溫度，並不是越煎越好。