茅臺酒是醬香型白酒，是“傳統工藝，純糧釀造，自然發酵”的純天然產品，不含其他物質(包括色素、甜味劑、香精等。)都是添加的，這也是醬香型白酒區別於其他香型白酒的重要品質屬性。
茅臺酒特殊的釀造工藝決定了它能充分利用微生物菌群，發揮各自的作用，從而達到“越老越香”的境界。尤其是53度左右的酒，是酒精和水的濃度比較牢固穩定，遊離酒分子少，儲存期長，在國內外所有蒸餾酒中獨樹壹幟。