因為35度酒的酒花是最均等最好看的，酒花是釀酒工人來判斷白酒度數的壹種方法，不同度數的酒花是不壹樣的。酒花如果大如黃豆，十分整齊，清亮透明而且消失極快，那麽就說明這種酒酒精度數在60度到75度之間。這種酒花也被人稱為大清花。
酒花如果大小如同綠豆，同樣清亮透明，但消失速度要慢於大清花，那麽這種酒度數在50到60度，這種酒花被稱為小清花。
酒花大小如同米粒，2分鐘左右消失，這種酒化叫雲花，白酒度數在40-50度間。
如果形似雲花，卻又大小不壹，這種酒花被稱為二花，白酒度數在15到40度間。
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