第壹，真正的優質白酒往往酒精度很高。如果度數很低，那時候往往是假冒偽劣產品摻水。
第二，白酒生產和蒸餾過程中，確實會有度數很低的酒。但是這些酒壹般都是倒掉的，因為有害物質比較多。制作上稱之為“看花采酒，掐頭去尾”。
什麽是看花挑酒？
在白酒釀造的蒸餾階段，白酒慢慢流出甑。最早的酒叫“酒頭”，度數非常高，70-80度。然而，這些酒非常辣，而且含有大量傷害身體的醛類物質，所以釀酒師通常會放棄它們。
中段流出的酒精度數在50-60度左右，酒精分子與水的融合度最好，這壹階段有害物質最低，是整壺酒品質最高的部分。
最後剩下的酒叫酒尾，度數在40-50度以下，口感很差，酒體渾濁，口感酸刺，惡味濃，常被酒廠當剩菜倒掉。
這種酒雖然屬於低度，但是沒有人會喝。