2.宋代沏茶時，將茶餅從茶葉焙籠中取出，用茶錘搗成小塊，再用茶磨或茶坊磨成粉(多茶磨，少茶磨)，用羅禾篩，保證茶粉均勻。把茶粉磨好後，就可以泡茶了。用茶壺將純凈水燒開；緊接著，攪拌茶膏，在每個茶杯裏放壹勺茶粉，註入少量開水，攪拌成糊狀。然後壹邊沖入開水，壹邊用茶壺吹，讓水和茶粉融合，打成茶沫。幾經打擊，壹口香濃的宋式熱茶出爐了。
3.這種泡茶的過程被宋人稱為“點茶”。會產生大量的白色泡沫。宋人點的茶還是白的，和現在日本的抹茶不壹樣。但是白茶的制作很麻煩，數量很少。民間茶還是綠色的。
4.無論是白色還是綠色，在黑色的建築裏看起來都特別好看。所以鬥茶喜歡用尖紮。