德州扒雞源於運河文化，後發展為鐵路文化。在物流網絡不發達的時代，通過汽車和船來銷售和宣傳地區名吃是壹個很好的方式。德州扒雞有很多老字號。1956後國家搞公私合營，所有產品合二為壹，成立德州食品公司，也就是現在的德州扒雞有限公司的前身買最正宗的德州扒雞找三個重點:1，德州註冊商標，2，德州扒雞註冊商標，3，公司名稱:山東德州扒雞有限公司有人提到，食品城和扒雞公司是壹個集團，賣的雞至於其他品牌，現在也不少了，但是因為“德州扒雞”這個詞已經被扒雞公司註冊了，其他品牌就不能直接用了。通常會加入五香無骨等小角色，起到邊緣作用。
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