為什麽酒存放時間越長味道越好？

酒越老越好，這並不完全正確。葡萄酒的陳釀必須滿足壹定的條件才能增加乙酸乙酯的量。如果壇子不密封或密封條件不好，溫濕度條件不當，不僅酒精時間長了會跑，還會變酸變酸，還會變酸成醋。這是因為空氣中有醋酸菌。當葡萄酒與空氣接觸時，醋酸菌就會趁機進入葡萄酒中。在醋酸菌的作用下，酒精會發生化學變化，變成醋酸。尤其是啤酒和果酒更容易酸敗和醋化。

茅臺、西鳳酒、汾酒等燒酒就不壹樣了。因為燒酒中酒精的含量在50%左右，這個濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存繁殖，所以酒精不會變成醋酸。

所以我們有條件說酒越老越好。現代科技的發展大大縮短了葡萄酒的陳釀時間。如果新酒經過輻射照射，經過15天品嘗，酒的香氣、甘醇、余味都有所提高，雜味減少。化學分析表明乙酸乙酯含量大大提高，濃郁的酒香可與自然陳釀媲美。輻射法能有效縮短葡萄酒的貯存期，是陳釀新酒的科學方法。謝謝，祝妳幸福。