因為在鮮蘑外面裹了壹層用雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、面粉調和的面糊，炸出來就脆了，下面介紹做法：
準備材料：鮮蘑150克、雞蛋1個、面粉適量、胡椒粉適量、椒鹽粉適量、孜然粉適量、鹽少許、食用油適量
制作步驟：
1、平菇洗凈用手撕成小條狀。
2、鍋中燒開水，放入鮮蘑焯水。
3、再次燒開撈出過涼水。
4、擠幹水分，加入雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、面粉。
5、攪拌至鮮蘑都裹上面糊。
6、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入鮮蘑小火炸至淡黃色。
7、撈出控油。
8、等油溫再次升高時放入復炸至金黃色。
9、撈出控油。
10、成品圖。