作為吳江榨菜的核心原料——青菜頭，其核心產地位於富水之濱，王霸陵畔。這裏分別是長江與烏江、太行-巫山、橫斷山脈的交匯處，呈“高-低-高”的馬鞍形氣候環境，其中4-10度的低溫持續時間超過100天。
這樣特定的溫度環境有利於青菜頭吸收營養，使得這裏生長的青菜頭更加嫩脆。誕生於此的吳江榨菜，充分利用這壹獨特的原料資源——16標準發酵綠色菜頭，打造吳江榨菜的口感品質基礎。
第壹壇榨菜的故事
重慶涪陵地區地處北緯30度，是公認的綠色蔬菜優質產區，世界第壹壇榨菜於1898年誕生於此。清光緒年間，福州城西陌西夏秋大院人邱壽安雇傭資產階級鄧炳成將青菜頭做成“榨菜”。邱請客，朋友同事壹致認為好吃，好吃。邱隨後將榨菜銷往宜昌，並在上海試銷，市場反應良好。
邱壽安成功地把這種代表涪陵味道的榨菜帶到了全國，演變成了現在包裝成紅色的吳江榨菜，紮根在我們從小吃到大榨菜的記憶中。如今，吳江榨菜享譽世界，成為涪陵榨菜的代名詞。