“烏牛早”除了采收早，還具有發芽整齊，圓潤清晰，甚至老嫩，嫩度強的特點。烏牛早茶開采早，壹般鮮葉采摘期為每年2月25日至4月5日。茶葉全部為明前茶，比洞庭碧螺春、西湖龍井早壹個月上市，居國內早茶市場首位，早茶市場占有率居全省第壹。烏牛棗和龍井很像，但不屬於常規意義上我們所知道的龍井。正宗的龍井只有贛龍鳳、現代改良龍井43和昌野的組種。