調料:醬油50g，白酒4g，白糖4g，鹽8g，五香粉4g。
1.用爐炭燒豬毛，用水浸泡片刻，用刀刮去皮，洗凈瀝幹水分，切成段，每段放壹串，表面抹上鹽，腌制待用。
2.將生抽、糖、五香粉和鹽稍微混合，放在壹個能裝豬頭肉的容器裏。
3.將約10碗清水放入大鍋中，煮至大開，放入腌制好的豬頭，加蓋煮壹會，取出豬頭放入晾盆中，去除粘液，掛在有風的地方晾幹。
4.將酒加入醬油容器中，攪拌均勻。豬頭泡好後，腌制3小時。如果是晚上的話，最好腌制到第二天早上再拿出來晾幹。
5.將腌制好的豬頭肉取出，用竹竿串起來，放在好的地方晾幹，3天左右收起來食用。