1.奶酪在室溫下融化後，加入牛奶，打成細膩的奶糊。
2.黃油在水中融化。
3.分階段加入奶糊中，邊加邊攪拌。
4.蛋黃也分幾次加入。
5.滴幾滴檸檬汁。
6.篩入低筋面粉和玉米澱粉。
7.攪拌均勻。
8.蛋清分幾次加糖，7點分配。
9.先取壹些蛋清放入芝士糊中，攪拌均勻。
10.將蛋清全部倒回去，上下攪拌均勻。
11.在矽膠模具裏放壹個小紙杯，把芝士糊倒入8分鐘。
12.烤箱預熱140度，水浴60分鐘。
13.出爐的時候有輕微的裂紋。涼下來就好了。
技巧
奶酪蛋糕應該在水浴中烘烤，使其味道更加細膩。