人頭馬屬於蒸餾酒，蒸餾酒密封情況下可放5－10年。
蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存，即使在開瓶使用後，也可以存放壹年以上的時間而不變質。
具備壹定濃度的酒精溶液本身是具有殺菌消毒作用的，不容易變質，而且，蒸餾酒裏面，除酒精外，其它的容易導致變質的酚脂類有機物含量也較純發酵酒少。
擴展資料
釀造原理及過程
蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過壹次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的制作原理是根據酒精的物理性質，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。
因為酒精的汽化點是78．3℃，達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。所有大多數的名酒都采取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。
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