人頭馬屬於蒸餾酒,蒸餾酒密封情況下可放5-10年。
蒸餾酒因其酒精含量高,雜質含量少而可以在常溫下長期保存,即使在開瓶使用後,也可以存放壹年以上的時間而不變質。
具備壹定濃度的酒精溶液本身是具有殺菌消毒作用的,不容易變質,而且,蒸餾酒裏面,除酒精外,其它的容易導致變質的酚脂類有機物含量也較純發酵酒少。
擴展資料
釀造原理及過程
蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料,經過壹次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的制作原理是根據酒精的物理性質,采取使之汽化的方式,提取的高純度酒液。
因為酒精的汽化點是78.3℃,達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精,如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後,便是液體酒精。但是在加熱過程中,原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中,因而形成質量不同的酒液。所有大多數的名酒都采取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。
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