首先，白酒的收藏或存放都有嚴格的要求。最好選擇50度以上的高度白酒，因為高度白酒壹般是純糧釀造，不易變質發酸；50度以下的低度酒多為勾兌，其中所含的乙醇易揮發，不適合長期存放。而那些清香型白酒，如果存放時間長了，很容易失去原有的香味，甚至還有苦味。
此外，收藏或存放白酒不僅占用店內資金，還消耗人的精力。白酒真正的收藏或者儲存，並不是放在那裏就萬事大吉那麽簡單。妳得照顧好，儲藏室的溫度和濕度都很有講究。而且白酒儲存期長，稍有不慎就會殺雞。白酒入庫回籠資金也比較慢，陳年白酒銷售也比較困難，銷售價格也不好把握。銷售價格太高，普通人買不起或者不想買；銷售價格低，因為儲存期間成本高，會得不償失，浪費時間。當然，如果妳不是故意存放，而是妳店裏賣不出去的剩酒，那就另當別論了。