在古代，雨壹般都是幹幹凈凈的，古人認為雨水因季節不同而變化很大——秋天，天氣清爽，沙塵少，雨水清澈，泡茶的味道清爽甘甜；梅雨季節，和風細雨有利於微生物的生長，茶葉品質較差；夏季雷雨天氣常伴有飛沙走石，水質不幹凈，茶湯渾濁，不宜飲用。
另外，用雪水泡茶壹直被認為是壹件高雅的事情，在《紅樓夢》中有所描述。