醬香型白酒的釀造過程中，澱粉經過反復發酵形成香氣。其酒香優雅細膩，醬香突出，酒體醇厚，回味悠長。醬香型白酒的標準評語是無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沈澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格突出、明顯、尚可。
這種酒在中國的白酒市場中占據著重要地位，其代表品牌除了茅臺，還有郎酒、習酒、國臺酒、仁懷醬香酒等。