2.壹般來說,相對濕度在70%左右。如果濕度過高,瓶蓋容易發黴。嚴禁煙火。容器要密封嚴密,防止酒漏,減少酒精含量。
3.最好儲存在黑暗、濕度和溫度適宜的環境中。存放期間,要“多看少動”。選擇適合長期存放的白酒也很重要,如高度酒、成套酒或有特殊含義的“概念酒”,更適合收藏。
4.乙酸乙酯是白酒中能散發芳香氣味的功臣,在新酒中含量很少。葡萄酒中的醛酸不僅沒有香味,還會刺激喉嚨。因此,新釀的酒口感生、苦、澀,經過自然窖藏陳釀,酒中的醛不斷氧化成羧酸,羧酸與酒精酯化生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,使酒醇香,產生酒香。所以有“酒是陳年的香”之說,但也需要滿足密封、溫度適宜等嚴格的保存條件。