魚子醬是用魚體上的魚卵做成的醬,鱘魚通常做得更多。
魚子醬,又稱魚子醬,波斯語意為魚卵。嚴格來說,只有鱘魚卵才能稱為魚子醬,其中產於伊朗和俄羅斯接壤的裏海的魚子醬質量最好。不是所有的鱘魚卵都能做成魚子醬。世界上有20多種不同的鱘魚,其中只有白鯨、oscietra和Sevruga的魚卵被制成魚子醬。最高檔的白鯨壹年只能產不到100條魚,只有60歲以上的白鯨才能做魚子醬。