2.在冰箱裏冷凍。可以把臘肉切成小塊放在保鮮袋裏。將袋子放入冷凍層儲存。這種臘肉不僅不容易發黴。而且可以保存半年以上。
3.保持祭壇密封。也可以將洗凈瀝幹水分的臘肉剁成小塊。把它放在陶瓷罐裏。然後把食用油燒開，冷卻後倒入罐子裏。油的量應該足夠浸沒熏肉。最後，封好壇口。用食用油和密封罐隔絕空氣。避免細菌和黴菌的滋生和繁殖。可以防止臘肉發黴。長期保存和食用。