2、食鹽保存法。準備壹個保鮮袋或者是壹個保鮮盒，把辣椒放進去，接著往盒子裏撒上壹定量的鹽，密封起來，放在壹個幹燥通風的陰涼處保存就行了。
3、清水保存法。把挑選好的辣椒放在保鮮袋裏面，把口紮緊，然後我們需要在保鮮袋上面紮幾個小孔，讓其透氣，接下來準備壹盆清水，把辣椒放在清水中，這樣不壹會的功夫，保鮮袋裏面就充滿水了，再把辣椒連同壹盆水放在壹個陰涼處，也能很好的保存。
4、松針儲藏。采摘新鮮松針葉，備好瓦缸或木桶，選好辣椒。先在缸底鋪1層10厘米厚的松針葉，然後鋪1層辣椒，以1個辣椒的厚度為宜，再放1層松針葉，鋪上辣椒，如此依次擺放，在最上層辣椒上鋪1層較厚的松針葉。最後蓋上缸蓋，不封死，可保鮮2～3個月。