冰箱保鮮。香腸直接真空包裝，然後冷凍或者冷藏。如果選擇冷藏法，可以保存3個月左右，冷藏法可以保存壹年左右，不用擔心溫度的變化。
酒類保存。香腸完全風幹後，就可以放進罐子裏了。需要註意的是，壇子裏要墊上竹架，壹層香腸，撒上壹些白酒。如此反復。香腸要全部放進罐子裏，最後封口，縫隙用牛皮紙封好，不留縫隙。罐子要放在陰涼的地方，避免高溫和雨林。
香腸在儲存期間不得用水清洗。如果覺得香腸有點臟，直接用廚房紙擦，不用蘸水。