1、 將兒菜去掉老皮後清洗幹凈然後切成薄片，瀝幹水分後待用;
2、 將儲藏的容器消毒後加入適量的清水，然後再加入適量的食鹽攪拌均勻後待用;
3、 將切好的兒菜片加入鹽水中攪拌均勻後將容器密封;
4、 腌制半個月後即可拿出來食用。
5、 食用時可以將兒菜撈出瀝幹依次加入香油、雞精等調味品攪拌後便可食用。
腌制方法二：
1、 將處理好的兒菜掰片後加入消毒後的密封容器中;
2、 加入適量的食鹽攪拌後放在比較通風的地方腌制三四天左右;
3、 腌至兒菜出水後將水分瀝幹加入適量的調味品便可食用。
腌制方法三：
1、 兒菜掰開後洗凈切成均勻的條狀，然後放在日光下暴曬，直至水分曬幹為止;
2、 將曬好的兒菜條加入到密封的容器中，依次加入食鹽均勻攪拌後腌制兩三天左右;
3、 將兒菜撈出後加入清水中洗凈然後在進行日曬，直至水分變幹;
4、 將曬幹的兒菜條加入容器中倒入紅糖攪拌均勻，然後依次加入辣椒粉等攪拌後便可食用。