酒的收藏價值主要由酒的稀缺性決定的。所以有收藏價值的主要有以下幾種酒：
1、紀念酒，為紀念某個有意義的大事件當時限量生產，後面不再生產。比如航天紀念酒，生肖紀念酒。
2、國內頭部高端酒，生產要具備很多條件，因此每年生產的數量有限。
3、經銷商炒作或者收藏玩家炒作的酒，這也集中在高端酒。