由於包裝和儲存條件的不同，葡萄酒的品質會隨著時間的延長而發生變化。
原酒存放時間越長越香，因為酒中的酸和酒精發生酯化反應產生香氣物質。但成品酒存放3-5年壹般沒問題，時間太長。壹是酒精含量會降低，二是部分成分會分解(按現行國家標準是不合格的)。其實成品酒存放太久是沒有意義的。
有些成品酒包裝上會標註保質期。事實上，它們大多用於啤酒和葡萄酒等低度葡萄酒中。
國家《食品標識管理條例》規定，乙醇含量超過10%的飲料、酒、醋、食用鹽、固體糖可以免於標註保質期。