面粉用水做成面團,水要分幾次慢慢加入,盡量均勻。俗話說“軟面嬌子硬面”需水少,面團要略幹。面條和面團都可以做,不用刻意去揉。
用刀把面團切成薄片,用壓面機反復壓幾遍對半,直到面團光滑為止,既省力又有力。面皮的厚度隨妳喜歡,然後直接用刀切開就可以了。當然也可以用機器的切刀壓成面條。
油鍋燒熱,放入蔥花爆香,加水將背條燒開,加鹽,滴點醬油,煮幾分鐘後加入壹個蛋液。這個時候,面條差不多熟了。最後放上蔬菜即可食用。